新开的很多关店的也很多m6米乐新潮流烘焙店

　　当大家卖的东西都差不多的时候○◁△☆▪◇，为了争抢客源◇=，很多烘焙店无奈之下就只能开启价格战了-◆。比如说在成都的烘焙市场▪□▼•□，就有这么一家店◆★●，开业的时候把价格压得特别低◁◇-…，没有馅料的碱水面包只卖三块钱一个▽☆▪◁，有馅料的也不过才卖 6 块钱一个△▼◁，靠着这种低价走量的模式=▽=，迅速在当地走红了▪◆▲。这可让其他新开的店着急了呀★•▷▽，本来客源就少◁▷•●◁，看到这家店这么火爆▷★▷，于是纷纷效仿这种低价策略■▽。而那些原本已经积累了一些顾客基础的老店▼▷，面对新店的低价冲击▼•★◇□◆，也有点招架不住了▲●◇，为了不流失客户=-，也只能跟着降价▲△▷。毕竟在味道相差不大的情况下△◇，如果不降价▷○▽，顾客自然就都跑去价格更便宜的店了呀◁○▪▲。

　　这其中••，不乏一些曾经红极一时的品牌▪=▽。像曾经豪掷 1 个亿■▪…▽、拥有众多明星背书的昂司蛋糕▲•★▽◁…，在 2023 年 2 月黯然离场•◆■。它巅峰时期在深圳有近 30 家门店◇●◇□，还打造出了号称全球最大的蛋糕店 —— 昂司蛋糕奇幻空间▪☆，内部装修奢华▽▪○，是妥妥的网红打卡点△••，可最终还是没能逃过经营不善的命运…◇▷△，全面停产停业▪…○。还有新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行▷△△◁○◆，也陷入了困境◇△△•…△，2023 年 3 月其上海总部人去楼空▲▪，全员离职=▼，线上旗舰店也纷纷暂时关停-☆▽◇，即便创始人回应称在努力自救…◇…，但到 2023 年 12 月 29 日△▲，大众点评显示其线 家门店了▷▪。墨茉点心局同样如此•□●，从北京▽◁▲□△□、杭州□◆◁、武汉等城市陆续关店△•■•◁，如今在湖南省外的门店已全部关闭□•…。

　　那时候市场就像是一片等待开垦的 -▽••“新大陆▪▷•▲◆”☆▲=□•，紧跟消费需求的变化◆●，比如▷☆▪，消费者们希望能根据自己的口味喜好☆•▼▲…、特殊场合需求等来定制独一无二的烘焙产品▲▲○▽▼•。在烘焙行业发展的早期=◇◁★★★是冰箱龙头股请收藏阅读！（16）m6米乐 海尔智家••◁：冰箱龙头-△，海尔智家近3日股价有2天下跌◁•新开的很多关店的也很，下跌1●■.88%◁○-，2025年股价下跌-2○◁•▽○….85%◁•■○•，市值为259 更多 是冰箱龙头股请收藏阅读！（16）m6米乐，，原因就是用的材料好▷•◁○•▷，

　　再放眼全国▼•▷▪★◁，烘焙店新开的数量也是相当可观的•☆▼●☆★。赢商云智库数据显示-●■…□，近 5 年全国餐饮首店数量占比中•★☆▽▷，烘焙店的首店占比位列第二▽…■=■◇，成为仅次于 ▽▷=○“饮品■◆■☆” 后首店最多的业态□=…。其中●=■，烘焙甜品类门店在 2023 年的全国首店占比达 14●▽◆○◇.71%m6米乐•▼•，非标首店占比 16•▼◆.89%○==▲☆，远超除饮品外其余餐饮细分业态=●△○。界面新闻自商业地产业内人士处获得的一份统计数据显示=■-◆，2024 年 1 月至 9 月☆▲★，上海开出首店共计 900 余家◆★□•-，其中烘焙首店就有 35 家★□，位列前三★=☆■，超越了茶饮▪▼▷=•、咖啡各自的单项首店数量▷★▲▼。

　　除此之外▷■，那些有着多年历史的老式烘焙品牌也没能躲过这波 =…○△◇“寒潮-•▽”◁●□。比如克莉丝汀•▽▷◆…，曾经是国内最早一批外资投资烘焙企业的代表□…▽☆，巅峰时期门店数量众多◁…，还在香港联合交易所主板上市■-，可后来却连年亏损=…，陷入关店潮■▪▼…，从 2013 年到 2021 年连续 9 年亏损▼☆，门店总数不断减少●◇□-▽，还出现了高层内讧等一系列问题▲△▷，甚至到后来拖欠货款☆▪-■、员工工资■■▷，直至 2022 年 12 月起暂时关闭了旗下所有零售门店△◁□•。像 85 度 C…□▷=◆、宜芝多○•=△▲…、东海堂★•◁多m6米乐新潮流烘焙店、食之秘等品牌=▲▷△，近些年也都是或关店裁员或直接倒闭退场…▪…=，令人惋惜不已○•。

　　不仅可以满足消费者个性化的需求▪◁▲▽，或是情侣们在纪念日定制一款有着两人合照▲●★、象征爱情元素的甜点▪◆◁◆。吸引到消费者的目光△-，心甘情愿地掏钱购买◆-，烘焙创业者们还是大有可为的呀▪▪▽▼▪。就能轻松形成差异化▲△☆☆。

　　众多创业者似乎都看中了烘焙这块 ▪…•◇“香饽饽-…▼□▽=”☆=◇□，纷纷涌入这个赛道▽◁•◆☆△，使得烘焙行业呈现出一片看似无比繁荣的景象=▲▽◇◆▪，大家都怀揣着梦想==○▽=▲，希望能在这散发着甜蜜香气的市场里闯出一片属于自己的天地呢▲◆-=•。

　　据红餐大数据报告显示○…，截至 2023 年 10 月◇•-☆-▼，面包烘焙赛道新增门店 12▼•◁.2 万家□●◁=，可关店数就达到了 12●••▪.01 万家△▲□★△•，净增长门店数仅仅只有 1874 家▲◁，整体来看■…☆△，2023 年全国面包烘焙总门店数的增长率也只有 1%▽▲▼☆，注册吊销比还呈波动下滑趋势呢◆◆。

　　所以说▼☆★•，靠着一款小小的金枪鱼面包○△…，开展定制化服务◁◁▽•，同时■▷！

　　而且别处还吃不到▪=▽☆•，就像曾经有从业者凭借引入国内还没有的日式面包•▼☆★，消费者也觉得物有所值☆▽，即便售价高达 15 块钱一个△□▲？

　　比如说上海•…◇▽，这座充满时尚与活力的大都市☆★●，已然成为了烘焙店的 ☆▲◆“大舞台◁◁○”…◇▲=▼★。有数据显示★▲▪，上海坐拥 8000 多家烘焙甜品店▼▲▷，而且每个月新开的面包店数量都能接近百家呢◆•▪▲●！想象一下▽•◆◇▼▷，在上海的某个商场里◆…，那场面更是壮观•▼△▼，光是一层可能就挤着十几家烘焙店■△●○，各种品牌琳琅满目◁▷△•◁•，从有着深厚底蕴的老牌烘焙•●◆▼▽▷，像上海哈尔滨食品厂•◁◁○、白玉兰食品•◁◆○，到新晋的网红烘焙店△■，诸如银座仁志川◁○、盒马黑标店△…、爸爸糖等等■□▷，大家 •◆•▪▽“济济一堂■○●▽…=”=●▽-，密度高得令人咋舌◆○○，甚至有网红烘焙品牌负责人都忍不住感慨 ◇▷“实在是太卷了◆○”□■◁=☆★。

　　再者▽▽◇，烘焙行业的回报率真的没有想象中那么高▼▪▷▽，很多女孩子怀揣着美好的梦想•▪○■★▼，想着开一家温馨又甜蜜的烘焙店○○，卖着精致美味的面包▲◆◁、蛋糕和甜点☆…▪▪，感觉特别浪漫◁●▼●◆…。可实际上▼▲●-，等真正踏入这个行业才知道■▷☆，这里面的辛苦只有自己知道呀▪◁，难怪烘焙店会和花店-★◆、民宿一起被列为 -○□☆▲“文艺青年破产三件套●▼” 呢•★▷★。就拿那些开工作室或者走私房•○▼●、做预定制的主理人来说吧-△-，一般就一两个人打理整个烘焙店▪▷，从拓展客源○◁▲■、回复客户消息◁○…，到制作产品◁▼◆▪、接单打单◆◁○○•…、包装▷••◆○◆，再到配送△□☆•◆=，几乎每一件琐碎的事儿都得亲力亲为•=▲■▽。外行人可能不了解▷=，就光说做面包这过程▷□□▪，除了面包整形的时候能稍微歇一歇-▽●△，其他时候烘焙师基本都在不停地走动…△○▼□，一天下来走个上万步那都是常有的事儿▲■△▲☆☆。蛋糕…▽、甜点制作起来虽说工艺可能相对没那么复杂…○■，但长期低头盯着蛋糕胚▼☆△◇●，颈椎和腰椎可就容易受损了呀•●□◆。而且这类产品还有明显的 ◆-“旺季▽▽◁□●△”☆▽★■•，一到节假日前☆▼★•▷■，订单就会像雪花一样飞来□☆•，主理人常常得超负荷工作◆☆□▼□-，累得够呛◆▼•。

　　当下△◆▼，人们对于烘焙食品的要求早已不再局限于简单的好吃◆▷，健康化已然成为了主流趋势▽=。像低糖•-◆•、低脂▽●△◁•★、高纤维等概念备受关注▲■•▪，那些主打健康的烘焙产品越来越受到消费者的青睐▪○■▽☆▼。例如◁★，在健身人群▽□、减脂瘦身人群以及注重养生的群体中•◁…▪■◁，全麦面包◆△、燕麦饼干等低糖低脂的烘焙食品成了他们日常的 ◇-▷□☆“心头好-…•”▷▼▲-。而且▽★◆-▷●，在社交媒体上▽◇■★…，与 ◁◁=▽■★“低碳水烘焙△-▽▽☆”▪□◁•■“健康代餐烘焙▼△●” 相关的话题热度居高不下●▽▷◇…▼，各种推荐▽★◇○◆=、分享的笔记和视频层出不穷△□▽■=，也侧面反映出了大众对健康烘焙产品的强烈需求=▪●▽。这就给创业者们提供了创新的方向★▲▼◁●，若能研发出既符合健康理念◇=◁，又在口感上能征服消费者的烘焙新品•☆◇，无疑能在市场中开辟出一片新天地★☆●。

　　可见=●，烘焙行业的竞争是何等激烈□□○▲◆，淘汰率如此之高=●•，就像一个残酷的 =▼•“战场▲☆□▲”■■△-▽，每天都有不少烘焙店在这浪潮中渐渐消失=■，成为了市场洗牌的 ◆▷▷▽●“牺牲品□▲◆”▷★▲。

　　当下的烘焙市场•=，那真可谓是热闹非凡◁◆•▲▼，新店如雨后春笋般不断冒头□▼▽-○。就拿一些大城市来说▽▷□，走在繁华的街道上…◁-•▪•，或者踏入热闹的商场里…•▼◇▽，总能看到一家家崭新的烘焙店在眼前出现☆…□。

　　现在有不少创业者★☆，看到烘焙行业表面上的繁荣▼●◇=-•，脑袋一热•★▲□▪，连烘焙行业的基本情况都还没摸清楚●▷○--，就一头扎进去开起了店▼☆◇●=，这样的店呀▪▼•••，倒闭的概率那是相当大的▲•▽。烘焙可不是简单地把原料混合一下-◇●，放进烤箱烤一烤就能行的事儿○□▪◆◇△，它其实是一门很深的学问呢•◆△。有的人可能学了个一年半载◇◇◁●○□，觉得自己能做出产品了■•▲…▼★，就贸然开店■□，可实际上很难在产品上打造出独特的卖点-○•●▽，和其他店形成差异化竞争▪□。

　　可这价格战一打起来◁★，问题就出现了■=◆□=○。原本想着薄利多销●☆，靠走量能多赚点•◆•，可实际上呢●…，利润变得越来越薄m6米乐▼●◁○，很多烘焙店每天看着销售额好像还可以☆●◆•，但除去成本后◆◁▷■◇，真正能落到口袋里的钱却寥寥无几☆■•-，甚至有些店根本就是在赔本赚吆喝-•◁…■。长此以往☆■…△，不少烘焙店就陷入了经营困境○○，难以维系下去…▼◆★，最终只能无奈地选择关门大吉了□▽☆◁。所以说呀◁•，产品同质化严重▼☆■，缺乏独特的卖点=■▼▲…●，是导致烘焙店倒闭的一个重要 ■▲○◇…“病根◆□○●●” 呢•▲▪。

　　另外☆▪，开烘焙店的成本也是个不容忽视的问题☆◇▷△。如果是店面稍微大一点☆■★-，涉及线下售卖的烘焙店-◆◆…，那需要投入的资金可不少呢◆•，店面租金■□、装修费用☆○▲◁、烘焙器材采购▪•、人工成本☆▲…▼…，还有营销推广等等▼△●•■，加起来少则二三十万▲▼◇●•，多则百十来万●◁。有些店铺虽然每天销售额看着还行-▷，可等把各种成本一扣除…▼，利润就微乎其微了•▪△-，甚至是负数…●，长此以往●◁-☆，根本没办法维持下去▷◁-○-，只能关门歇业了-▷☆△•。所以呀=☆■■▽…，入行前没有做好充分准备▷●，不了解其中的门道和艰辛…★●■，也是很多烘焙店倒闭的关键原因之一呢□•。

　　然而◁▷▼▽，随着时间的推移…○=☆◁，烘焙行业这块 ●▽▲•“大蛋糕◁□◆” 被越来越多的人盯上……●■，入局者如潮水般涌来•◇●◇◁，国外各种各样的面包-▪○•=、蛋糕■●•☆◆-、甜点等产品都被陆续引进到国内□=▽●◁△岭街道2024年全国科普日活动火热开展米 在▪□●●■“了不起的水科技▪■○”讲座中●…，居民们深入了解了节水装置的工作原理=，增强了水资源保护意识•■。•…▪-“冰箱知识知多少●•=”讲座则通过专 更多 岭街道2024年全国科普日活动火热开展米，。再加上如今互联网发展迅猛▽☆▷，信息传播速度那叫一个快▲△，一家烘焙店推出个新品★▼◆□，就像在平静的湖面投下一颗石子=☆，很快就能泛起涟漪•◇，被同行们迅速知晓•▪▼▼。而且呀☆▷，大家模仿起来也是毫不含糊◇-，新品刚露面▲△◁…▷□，没多久市面上就到处都是类似的产品了△□▷◆▷，这就导致整个烘焙市场的产品同质化问题愈发严重起来•★▷。

　　有人可能会说•◆△◁…，自己做不好▼=◁•▪☆，那请个技术好的师傅不就行了嘛…★▲•◆◁。确实▪…，技术好的师傅在短期内或许能解决产品方面的问题▪-◆，让店里有拿得出手的产品◁=☆-■■。但是呀▷■▲…☆☆，这里面存在很多不确定因素呢■▼。师傅能不能长期稳定地在店里工作是个未知数△▲◇，而且市场是不断变化的★-•●◇，消费者的口味和喜好也在变▲●▷▼，师傅是否能敏锐地察觉到这些变化◇●☆◁，并且不断研发出符合市场需求的新品◇▽=，这同样是个让人头疼的问题呀-▷★•▲。所以说▲•★…■，作为烘焙店的主理人■☆，可不能完全当甩手掌柜◇•-◇，还是得自己懂产品□■■●，对店里的经营和产品研发等各方面都要心里有数才行呢▲◁□•☆。

　　有着独一无二的优势○■…，只要从国外引进一些新颖的产品◁…▷●，赚得盆满钵满◆▽•。自然也就掌握了定价权▪•◆。对于创业者而言▽★□▷，在众多烘焙店中脱颖而出=●◆▼▽，有的消费者会为孩子的生日定制一款有着卡通造型△○、符合孩子口味的蛋糕▪■★▲！

　　然而=▲•▷，与这开店的热闹景象形成鲜明对比的是…●•◆▪▲，烘焙店倒闭的情况也十分严峻▲■★◆，就像是浪潮退去后△▲，留下的是一片略显萧瑟的沙滩▼□。

　　还能提升产品附加值▷-•，抓住这些新机遇-▽▷◁◆△，个性化…◇▽▪■、定制化的烘焙服务也正成为新的消费热点◁◁=▼。增加顾客的忠诚度和复购率▪□▲=！

　　如今▽◇，烘焙创业市场虽然面临着诸多挑战◆★▪，但同时也闪现着不少 △◆“曙光★▷•□”△••…，为创业者们带来了新的机遇□▽=●。其中•▼●，消费者需求的变化就是一个关键因素•■◆。